Nhóm nghiên cứu của các giáo sư Jang Hye-ryeon, Jeon Jun-seok và Lee Kyung-ho thuộc Khoa Thận, Bệnh viện Đại học Samsung Seoul, đã phát hiện rằng chế độ ăn ít muối và ít đạm có thể cản trở quá trình hồi phục ở bệnh nhân tổn thương thận cấp (Acute Kidney Injury – AKI).
Nhóm nghiên cứu đã tiến hành thí nghiệm trên chuột bị tổn thương thận cấp do thiếu máu cục bộ, nhằm phân tích tác động của các chế độ ăn khác nhau — nhiều muối/ít muối, nhiều đạm/ít đạm, nhiều béo/ít béo — đến quá trình phục hồi của thận.
Kết quả cho thấy, ở nhóm chuột ăn ít muối, ít đạm và ít béo, tín hiệu TGF-β bị kích hoạt quá mức, khiến mức độ xơ hóa thận tăng cao và phản ứng viêm gia tăng, từ đó làm chậm quá trình hồi phục.
Ngược lại, chế độ ăn nhiều muối hoặc nhiều đạm cũng làm trầm trọng thêm tổn thương ống thận và ức chế sự tăng sinh tế bào, dẫn đến ảnh hưởng tiêu cực đến phục hồi.
Điều này cho thấy rằng việc cắt giảm hoặc tăng quá mức muối và protein trong khẩu phần ăn đều không có lợi cho quá trình phục hồi của thận.
Nhóm nghiên cứu kỳ vọng rằng kết quả này sẽ cung cấp cơ sở khoa học quan trọng cho việc xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp trong giai đoạn phục hồi cho bệnh nhân bị tổn thương thận cấp.
Giáo sư Jeon Jun-seok nhấn mạnh:
“Áp dụng một cách cứng nhắc chế độ ăn ít muối, ít đạm cho mọi bệnh nhân trong giai đoạn hồi phục có thể gây hại. Trong tương lai, cần có chiến lược dinh dưỡng cá thể hóa phù hợp với tình trạng chức năng thận của từng người.”
Nghiên cứu này đã được công bố trên tạp chí khoa học quốc tế Frontiers in Cell and Developmental Biology (IF 4.3) trong số mới nhất.